Bolu Kambu Makasar

Bolu Kambu adalah hidangan ikan bandeng yang dihaluskan dan dimasak dengan bumbu. Kemudian digoreng dan biasanya disajikan dengan sambal mangga. 

Bahan:

2 ekor (1.000 gram) ikan bandeng
2 butir telur
100 gram kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan
1 1/2 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh gula pasir
Minyak goreng SANIA untuk menggoreng

Bumbu halus:
1 sendok teh ketumbar, disangrai
1 batang serai, diambil putihnya, digoreng
1 cm lengkuas, digoreng
5 butir bawang merah, digoreng
2 siung bawang putih, digoreng
1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan sambal mangga (aduk rata):
1 buah (400 gram) mangga mengkal, dipotong korek api tipis
5 buah cabai merah keriting, digoreng, dihaluskan
2 buah cabai merah besar, dibuang biji, digoreng, dihaluskan
2 butir kemiri, digoreng, dihaluskan
3/4 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan. Pukul-pukul badan ikan. Keluarkan tulang ikan dan dagingnya.
2. Kukus daging ikan di atas api sedang 15 menit sampai matang. Angkat. Buang duri-durinya. Cincang halus.
3. Campur daging ikan, bumbu halus, telur, kelapa sangrai, air asam jawa, garam, dan gula pasir sampai rata.
4. Masukkan ke dalam kulit ikan sambil sedikit dipadatkan. Celupkan ke dalam telur.
5. Goreng dalam Minyak goreng SANIA yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan keemasan. Potong-potong.
6. Sajikan ikan bersama sambal mangga.

Read more »

Tinutuan Manado

Tinutuan atau Bubur Manado adalah makanan khas Indonesia dari Manado, Sulawesi Utara. Ada juga yang mengatakan tinutuan adalah makanan khas Minahasa, Sulawesi Utara.  Tinutuan merupakan campuran berbagai macam sayuran, tidak mengandung daging, sehingga makanan ini bisa menjadi makanan pergaulan antarkelompok masyarakat di Manado. Tinutuan biasanya disajikan untuk sarapan pagi beserta berbagai pelengkap hidangannya.

Bahan :
- 200gr beras cuci bersih
- 1 1/2 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 1/2 sdm garam
- 200 gr labu kuning, potong-potong
- 200gr ubi merah. potong-potong
- 2 buah jagung manis, iris bulirnya
- 150 gr bayam
- 75 gr daun mlinjo
- 5 tangkai kemangi ambil dauunnya

Cara membuat :
1. Masak beras dengan daun salam dan serai sampai beras hancur. Tambahkan santan dan garam, aduk rata. biarkan sampai mendidih lagi.
2. Masukkan labu kuning dan ubi merah, aduk. biarkan sampai matang.
3. Masukkan jagung manis, bayam, daun mlinjo, aduk sampai rata.
4. Kecilkan apinya, lanjutkan memasak sampai bubur kental. Tambahkan daun kemangi, aduk.
5. Angkat dan sajikan untuk 6 orang.

Read more »