Cahkwe Kalimantan

Cahkwe adalah salah satu panganan tradisional Tionghoa. Cahkwe adalah dialek Hokian yang berarti Hantu yang Digoreng. Cahkwe mulai populer di zaman Dinasti Song, berawal dari matinya Jenderal Yue Fei yang terkenal akan nasionalismenya akibat fitnahan Perdana Menteri Qin Hui. Mendengar kabar kematian Yue Fei, rakyat Tiongkok kemudian membuat 2 batang kecil dari adonan tepung beras yang melambangkan Qin Hui dan istrinya lalu digoreng untuk dimakan. Ini dilakukan sebagai simbolisasi kebencian rakyat atas Qin Hui.

Bahan: 

- 500gr terigu

- 400ml air

- 1sdm baking powder

- 1sdt Baking soda

- 1 1/2 sdt garam

- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat :

1. Masukkan baking powder, baking soda dan garam ke dalam baskom, campur air lalu diaduk rata.

2. Masukkan terigu, aduk rata dan biarkan 15-20 menit.

3. Ambil adonan bagian pinggir baskom. pindahkan ke tengah-tengah adonan, biarkan selama 15-20 menit.

4. Lakukan berulang dari no 1-4 sampai adonan kalis elastis.

5. Balik adonan dan beri sedikit minyak di permukaan supaya adonan tetap lembab. Biarkan 1 jam.

6 Keluarkan adonan dari baskom, bungkus dengan plastik dan bentuk jadi persegi panjang, diamkan selama 4 jam.

7. Bila membuat adonan cahkwe lebih dari 1/2kg. potong-potong adonan dan simpan dalam plastik per 1/2kg adonan.

8. Setelah 4 jam, buka bungkus plastiknya dan keluarkan adonan cahkwe.

9. Gilas adonan dengan menggunakan rolling kayu sampai ketebalan 15mm.

10. Potong adonan selebar 1cm sampai semua adonan habis.

11. Bikin dua potongan dengan meletakkan 2 satuan potongan berjejer.

12.Gunakan tusuk sate, tekan bagian tengah yang memanjang hingga kedua potongan bersatu.

13. Lakukan hal yang sama sampai semua potongan habis.

14. Ambil 1 bagian, tarik sampai 20 cm (jangan sampai putus) lalu goreng.

15. Angkat, tiriskan, dan sajikan dengan hangat.